Babka Mocca na szybko

Potrzebowałam szybki przepis na sobotnie popołudnie. Nie mogłam piec niczego wielkiego, bo na niedzielę zaplanowaliśmy gości i inne ciasto, więc musiałam znaleźć jakiś prosty, szybki przepis na małe co nieco do sobotniej kawy. I wyszperałam w swoich przepisach muffinki mocca. Nigdy ich nie piekłam, więc uznałam, że to dobry moment na ich wypróbowanie. Z tym, że postanowiłam upiec jedną sporą muffinę z połowy porcji. Był to strzał w dziesiątkę. Wyszło niezbyt słodkie, wilgotne ciacho, które najlepiej smakuje z odrobiną dżemu lub z bitą śmietaną.

Składniki: (piekłam z połowy porcji w formie o średnicy dna 14 cm)
375 ml mleka
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
400 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki kakao
115 g brązowego cukru
2 jajka, lekko ubite
160 g stopionego masła
czekolada pitna w proszku do posypania

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni C. Formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Na małym ogniu podgrzać mleko, nie gotować, rozmieszać z kawą, odstawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z suchymi składnikami. Na środku zrobić dołek, wlewać do niego roztopione masło, mleko z kawą i ubite lekko jajka. Wylać ciasto do formy, na ¾ objętości. Piec około 20 minut (próba suchego patyczka).