Ciasteczka fudge

W jednym z numerów "Poradnika domowego" znalazłam dodatek Ciastka i ciasteczka - 45 przepisów. Nie mogłam się powstrzymać i oczywiście musiałam to kupić. Nie żałowałam ani chwili, bo jeszcze tego samego dnia zrobiłam ciasteczka fudge z 46 strony tej książeczki. Wtedy dodałam, zgodnie z przepisem, orzechy włoskie. Dziś przedstawiam Wam wersję z migdałami - moim zdaniem o niebo lepszą. Ale, sami oceńcie :-) Ten przepi stanowi alternatywę dla fudge według przepisu Marthy Stewart, który znajdziecie tutaj

"Składniki:
25 dkg masła
30 dkg cukru
100 g gorzkiej czekolady
30 dkg pełnotłustego mleka w proszku
25 dkg orzechów włoskich.

Orzechy przebrać, trochę zostawić do dekoracji, a pozostałe posiekać. Czekoladę zetrzeć na tarce. W rondelku zagotować 120 ml wody z cukrem. Po 10 minutach gotowania dodać masło i czekoladę. Gotować 10 minut, cały czas mieszając, po czym zdjąć z ognia, starannie wymieszać z przesianym przez sitko mlekiem w proszku i szybko utrzeć składniki na gładką masę. Do jeszcze ciepłej masy wsypać posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę równą, niezbyt grubą wartwą do formy wyścielonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch nożem, udekorować orzechami i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. Gdy masa całkowicie zastygnie, pokroić ją na małe sześcianiki. Można umieścić je w ułożonych na tacy papierowych foremkach."

Uwagi ode mnie:
1) w miejsce orzechów dałam obrane ze skórki migdały;

2) maślano-czekoladową mieszankę po dosypaniu do niej mleka w proszku po prostu zmiksowałam dla pewności - zero grudek :-)

Makaroniki czekoladowo-kokosowe.

Przepis zaczerpnięty z bloga Doroty mojewypieki.blox.pl. Ciasteczka te są uwielbiane przez wszystkich członków mojej rodziny, przez moją ukochaną Teściową (nawet wtedy, gdy ich kształt przypomina bardziej naleśnik niż ciastko), przez moje koleżanki i kolegów z pracy, przez koleżanki i kolegów z pracy mojego męża oraz, o czym dowiedziałam się przed chwilą, przez koleżanki i kolegę z pracy mojej siostry. Uwielbiam je też ja - bo są bardzo łatwie i szybkie w przyrządzaniu. Istnieje więc prawdopodobieństwo, 

że Wy także je polubicie :-)

Składniki na dwie blaszki ciastek:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)

150 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

250 g wiórków kokosowych

3/4 szklanki posiekanych grubo migdałów lub płatków migdałowych.

Mleko wlać do garnuszka, wrzucić połamaną czekoladę i podgrzewać dotąd, aż czekolada się rozpuści.

Po rozpuszczeniu czekolady dodać pozostałe składniki i wymieszać. Jeśli ciasto wyda Wam się za rzadkie, proponuję po prostu dosypać migdały i wiórki. Mieszanka musi być na tyle gęsta, żeby układane na blasze kopczyki nie rozpływały się na kształt naleśnika.

Kopczyki układać trzeba na wyłożonej papierem blaszce i piec około 10 minut w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu szybko zdejmować z blachy i studzić na kratce. A potem zajadać, zajadać, zajadać i lecieć szybko do kuchni po nową porcję ;-)