Ciasto toffi

Szukałam od dłuższego czasu jakiegoś ciasta przekładanego, które mogłabym upiec jako swój pierwszy przekładaniec w życiu. Bo, muszę przyznać, że z pewną rezerwą zawsze podchodziłam do tego typu ciast. Ale to dzisiejsze przełamuje wszelkie bariery. Niezbyt skomplikowane, wymagające dosłownie paru chwil w kuchni, a za to smakujące wyśmienicie. Połączenie słodkiej masy krówkowej z bitą śmietaną i włoskimi orzechami to naprawdę całkiem dobry pomysł :-) Wierzę, że i Wam posmakuje. Przepis zaczęrpnięty z bloga Dorotus76.

Składniki na ciasto:
50 dag mąki
pół szklanki cukru pudru
15 dag miodu
pół kostki masła lub margaryny
2 jajka
cukier waniliowy
1 łyżeczka sody oczyszczonej

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na 2 równe części. Jedną część wcisnąć w formę (wykorzystałam formę do brownies ok. 25x22 cm) i piec około 15 minut w temperaturze 200ºC. W taki sam sposób upiec drugą część ciasta. Ostudzić.

Składniki na krem:

pół litra śmietany kremówki

3 łyżeczki żelatyny (zamiast tego użyłam dwóch śmietan-fixów)

Śmietanę ubić na puszystą masę. Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody, ostudzić, zmiksować ze śmietaną. Jeśli wybieracie użycie śmietan-fixa, zastosujcie się do instrukcji na opakowaniu.

Ponadto:

1 puszka mleka słodzonego skondensowanego (gotowana pod przykryciem 3 godziny) lub gotowa masa kajmakowa z puszki (użyłam masy krówkowej, którą zmiksowałam, bo była dość sztywna i trudna do smarowania)

10 dag posiekanych orzechów włoskich

Kremem śmietankowym przełożyć dwa ostudzone placki. Na wierzchu rozsmarować masę toffi (kajmakową), posypać posiekanymi orzechami. Ciasto należy przygotować dzień przed podaniem i przechowywać w lodówce. W moim przypadku ciasto czekało w lodówce na podanie całą noc i około południa następnego dnia smakowało bosko, a wyglądało tak:

Naleśniki kakaowe

Jestem naleśnikowym potworem, to rzecz pewna. Bez względu na dzień tygodnia, porę dnia czy roku mogę jeść naleśniki w ilości nieograniczonej. Nadzienie każde wchodzi w grę - na słodko, na słono, z samym cukrem, bez niczego... W każdej postaci. Na zimno, na ciepło, na gorąco... No, jednym słowem - UWIELBIAM. W związku z tym zupełnie zrozumiałe było to, że gdy tylko przeczytałam przepis na kakaowe naleśniki, natychmiast (dosłownie NATYCHMIAST!) musiałam je usmażyć. I odtąd będę je smażyć często. Jak znam siebie, będzie to o wiele za często ;-)

Mój klasyczny przepis naleśnikowy to:

2 jajka

szklanka mleka

szklanka wody

2-3 łyżki cukru

2 łyżki oleju

mąka

Po zmiksowaniu "mokrych" składników zaczynam dodawanie mąki. Nigdy nie wiem, ile dokładnie jej potrzeba, sypię i miksuję dotąd, aż ciasto nabierze właściwej konsystencji. Moja Mama tę konsystencję nazywa: "gęsta śmietana, ale nie za gęsta", a Wy na pewno doskonale sami wiecie, ile mąki potrzeba do dobrych naleśników. W każdym razie do naleśników kakaowych trzeba dodać jeszcze jeden składnik - kakao oczywiście. Ja dodałam kakao do pieczenia, ale w kilku przepisach widziałam też kakao słodkie jako składnik, więc eksperymentujcie :-)

W każdym razie po usmażeniu naleśniki kakaowe nie tylko wyglądają całkiem apetycznie. One po prostu są boskie. Proponuję je jeść z kremówką ubitą z odrobiną cukru. Albo z dżemem wiśniowym. Mniaaaaam :-)

Tarta czekoladowo-kajmakowa.

Tym razem znów coś nietrudnego. Bez konieczności uruchamiania piekarnika. Uruchamianie piekarnika bywa bowiem dla części ludzkości problematyczne (na przykład dla mojej Siostry), dlatego ważne jest, by na świecie istniały przepisy na desery niewymagające tego urządzenia.
A zatem tarta kajmakowa jest właśnie jednym z takich deserów. Znalazłam ją na stronie kwestiasmaku.com, podobnie jak tysiące innych fantastycznych przepisów.
To tyle słowem wstępu. Teraz do roboty.
Kupujecie do tarty:
ciastka digestive
masło
ciemną czekoladę
masę krówkową
banany
cytrynę
śmietanę kremówkę 30%.

Najpierw musicie pokruszyć ciastka. Drobno, bardzo drobno. Użyłam do tego celu blendera, ale okruchy były znów w całej kuchni, więc przemyślcie sprawę. Sztuka wymaga poświęceń, ale czy aż takich?... Męcząc się z tymi ciastkami, równocześnie pilnujcie garnuszka, w którym się będzie rozpuszczać masło (70g) z czekoladą (100 g, czyli jedną standardową tabliczką). Po rozpuszczeniu czekolady i masła wlejcie powstałą mieszankę do okruszków digestive. W ten sposób otrzymacie "ciasto" na spód i boki tarty. Teraz trzeba tą masą wyłożyć dno i boki formy o średnicy ok. 20 cm (ważne jest, żeby forma miała wyjmowane dno). Nie jest to znowu takie proste, muszę przyznać, bo lepienie nie idzie tak, jak mogłoby iść. Ale da się to zrobić, słowo daję. Po zakończeniu dzieła, wstawcie formę do lodówki. Niech się "ciasto" chłodzi, a wy zabierzcie się za robienie masy kajmakowej. To całe "robienie" polega na rozpuszczeniu dwóch tabliczek czekolady i wymieszaniu jej z masą krówkową z puszki. Mało w tym filozofii, prawda? :-) Jedyna filozofia, jaką dodam od siebie, to fakt, że masa krówkowa z puszki jest bardzo gęsta, wręcz sztywna. Dla ułatwienia mieszania z czekoladą proponuję więc lekko ją podgrzać - ja tak właśnie zrobiłam i wszystko wyszło jak potrzeba. Jeśli jednak zdecydujecie się na 4-godzinne gotowanie mleka skondensowanego zamiast kupować masę krówkową, to pamiętajcie, że tak powstała masa będzie rzadsza i nie trzeba jej dodatkowo podgrzewać.
Na czym to skończyliśmy? Aha, macie już "ciasto" w lodówce i masę krówkowo-czekoladową. OK, to teraz trzeba połączyć te dwa elementy, czyli wyłożyć masę na "ciasto". I z powrotem do schłodzenia, na około godzinę.
W czasie tej godziny proponuję kawusię. Nie, chwila, kawusia będzie po skończeniu ciasta. Siedźcie więc i czekajcie :-)
Mniej więcej w połowie czekania wyjmijcie z lodówki śmietanę kremówkę i ubijcie ją na bardzo sztywno. Do swojej śmietany dodałam śmietan-fix, ale nie wiem, jak by to było, gdybym go nie dodawała. Pewnie nie jest konieczny, ale myślę, że nie zaszkodzi. Dobrze, śmietana już ubita. Czas na banany - obrać je i pokroić w plasterki. Pokrojone owoce wymieszać z sokiem z cytryny, a następnie dodać do śmietany.
Minęła godzina, więc pora wyjąć tartę z lodówki. Na zastygłą masę kajmakowo-czekoladową wyłóżcie śmietanę z bananami. I już. Po wszystkim. W zależności od tego, czy macie komu podać tartę, czy nie, kroicie ją na porcje albo wkładacie z powrotem do lodówki.
A jeśli ją kroicie, to jest duże prawdopodobieństwo, że wygląda mniej więcej tak


I jak? Podoba się? Oto więc składniki:
1 opakowanie ciastek digestive (225 g)
70 g masła
3 tabliczki gorzkiej ciemnej czekolady (300 g)
1 puszka masy krówkowej
2 banany
sok z 1/2 cytryny
300 g zimnej śmietany kremówki 30%.