Dziś wieczorem będą ciasteczka... Fantastic Fudgewiches

Przepis zaczerpnięty z książki "The All-American Cookie Book" autorstwa Nancy Baggett, którą pożyczyła mi Iwonka (Iwonko, jeszcze raz wielkie, wielkie dzięki!). Ciastka są pyszne, kakaowo-czekoladowe, chrupiące, przekładane pysznym kremem. Polecam, naprawdę. Mają wszakże jedną wadę - znikają w mgnieniu oka ;-) W przepisie pozwoliłam sobie na drobne modyfikacje i podaję Wam już moją wersję.

Składniki na ciastka:

1 i 3/4 szklanki mąki

1/3 szklanki przesianego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 g miękkiego masła

2 łyżki oleju

3/4 szklanki cukru

1 duże jajko

2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczki soli

Składniki na masę:
puszka skondensowanego słodzonego mleka
250 g czekolady gorzkiej
1 i 1/2 łyżki masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

W dużej misce wymieszać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Odstawić.

W drugiej misce zmiksować masło, olej i cukier, aż do uzyskania pustej masy. Następnie dodać jajko, ekstrakt waniliowy i sól i miksować do dokładnego połączenia składników. Na koniec stopniowo dodawać suche składniki i starannie zmiksować całość ciasta.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Każdą z części umieścić pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkować na grubość ok. 3 mm. To samo zrobić z drugą porcją ciasta. Rozwałkowane placki (najlepiej nadal w papierze) wstawić do lodówki na ok. 45 minut lub do zamrażarki na 20 minut.

W tym czasie możemy przystąpić do przyrządzenia masy. W garnuszku podgrzewamy mleko z masłem i czekoladą. Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy do masy ekstrakt waniliowy. Ot, cała filozofia w sprawie masy do przełożenia ciastek :-) Gdy wystygnie, jest gotowa :-)

Po upływie 45 minut wyjąć z lodówki ciasto i wykrawać ciastka. Wykrawać trzeba dość szybko i sprawnie, żeby ciasto nie zdążyło się ogrzać, bo wtedy zmięknie i będzie trzeba je ponownie schładzać. Wykrojone ciastka delikatnie, najlepiej przy użyciu jakiejś płaskiej łopatki, przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Piec ok. 6-9 minut w temperaturze 175 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika odczekać około 2 minut i przełożyć ciastka z blaszki na kratkę do całkowitego wystygnięcia. Ostudzone ciastko smarować ostudzoną masą i przykrywać drugim ostudzonym ciastkiem :-) Gotowe. Opcjonalnie można posypać jeszcze z wierzchu kakao. Może nie najłatwiejsze i nie najszybsze te ciastka, ale z pewnością jedne z lepszych :-)

Smacznego!

Amoniaczki

Byłam wczoraj na zakupach i na półce z przyprawami do pieczenia znalazłam Amoniak. Producent zamieścił na odwrocie opakowania przepis, który postanowiłam natychmiast wypróbować. Nigdy wcześniej nie miałam do czynienia z amoniakiem. Dość specyficzne doświadczenie, muszę przyznać, ale na pewno wrócę do tego przepisu :-) Pomimo nieciekawego zapachu unoszącego się z piekarnika, ciasteczka wyszły pyszne. Takie babcine :-)

Składniki:
50 dag mąki
10 dag margaryny
15 dag cukru
cukier puder do posypania
1/2 szklanki mleka
2 jajka
szczypta soli
2 łyżeczki amoniaku
16 g cukru waniliowego

Margarynę utrzeć z cukrem, dodać jajka, odrobinę soli, cukier waniliowy, amoniak rozpuszczony w ciepłym mleku i mąkę. Wyrobić ciasto i zostawić w chłodnym miejscu na godzinę. Następnie schłodzone ciasto wałkować na grubość 5mm i wykrawać foremkami ciasteczka.

Ciastka układać na posmarowanej blasze, wstawić do piekarnika i piec na jasnozłoty kolor. Wystudzone posypać cukrem pudrem.

Biscotti cynamonowe

Chęć zrobienia chrupiących sucharków chodziła za mną od dłuższego czasu. Aż w końcu mnie dopadła z taką siłą, że zabrałam się za pieczenie biscotti tuż przez 22.00 wieczorem :-) Nie było żadnej dyskusji!
Cóż dodać więcej - nie żałuję. Wyszło przepysznie. Idealnie chrupiące, w sam raz do maczania w kawie lub herbacie, choć znaleźli się też tacy, którzy nie dali za wygraną i jedli biscotti bez moczenia w gorącym napoju. Chwała im za to, choć tak naprawdę nie wiedzą, co stracili :-) Mięknące moczone w herbacie biscotti to naprawdę raj dla podniebienia :-)
A robi się to tak, jak napisała jstnk na blogu cakemania:






Składniki:
2 szklanki mąki
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka cukru
85 g masła w temperaturze pokojowej
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Dodatkowo do posmarowania roztrzepane białko i do posypania 1/4 szklanki cukru wymieszana z 1 łyżeczką cynamonu.

Do miski przesiać mąkę, cynamon, sól i proszek do pieczenia. Utrzeć masło z cukrem, następnie dodać jajko i żółtko, dobrze zmiksować. Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać. Przesiane suche składniki dodać do utartego masła i wymieszać. Przełożyć ciasto na blat i zagnieść. Można dosypywać mąkę, jeśli ciasto będzie zbyt klejące. Ciasto podzielić na 2 części i z każdej uformować chlebek długości ok. 20 cm i szerokości ok. 4 cm. Chlebki ułożyć na wyłożonej papierem blasze i posmarować je roztrzepanym białkiem, a następnie posypać cynamonowo-cukrową posypką.

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 30 minut, aż chlebki uzyskają złotobrązowy kolor. Wyjąć je wtedy z piekarnika i ostudzić. Po przestudzeniu pokroić ostrym nożem (najlepiej takim z piłką) na 1-centymetrowe kromki. Kromki układać na blasze i jeszcze raz włożyć do piekarnika, tym razem na 15 minut.

Ponoć można je przechowywać ok. tygodnia, a nawet dłużej, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie mogę tego potwierdzić, ponieważ moje zniknęły następnego dnia :-)

Krucho-drożdżowe ciastka z jabłkami

Przepis ten, znaleziony na blogu Every Cake You Bake, wspaniale nadaje się na te paskudne, wietrzne, zimne i śniegowo-błotne chwile z nosami przy szybach, jakie spotykały nas w ten weekend. Na szczęście prognozy są optymistyczne i marzec ma być coraz ładniejszy. A wracając do ciasteczek - są wspaniałe, zwłaszcza dla tych, którzy cenią nie najsłodsze wypieki.

Składniki:
350 g mąki,
200 g masła,
100 g kwaśnej śmietany,
1 jajko,
1 żółtko,
10 g świeżych drożdży lub czubata łyżeczka suszonych,
1/2 łyżki cukru,
szczypta soli,
ok. 500 g jabłek,
trochę soku z cytryny i cynamonu,
cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać sól i drożdże roztarte z cukrem. Dodać śmietanę, rozmącone jajko z żółtkiem, siekając wszystko nożem. Szybko zagnieść i uformować kulę. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości około 3-4 mm. Wycinać krążki. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki. Skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Kawałki jabłka zawijać w placuszki ciasta, tak aby powstały pierożki, otwarte z jednej strony. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni (zajmuje to około 15-20 minut). Upieczone i ostudzone ciastka posypać cukrem pudrem.

Ciasteczka fudge

W jednym z numerów "Poradnika domowego" znalazłam dodatek Ciastka i ciasteczka - 45 przepisów. Nie mogłam się powstrzymać i oczywiście musiałam to kupić. Nie żałowałam ani chwili, bo jeszcze tego samego dnia zrobiłam ciasteczka fudge z 46 strony tej książeczki. Wtedy dodałam, zgodnie z przepisem, orzechy włoskie. Dziś przedstawiam Wam wersję z migdałami - moim zdaniem o niebo lepszą. Ale, sami oceńcie :-) Ten przepi stanowi alternatywę dla fudge według przepisu Marthy Stewart, który znajdziecie tutaj

"Składniki:
25 dkg masła
30 dkg cukru
100 g gorzkiej czekolady
30 dkg pełnotłustego mleka w proszku
25 dkg orzechów włoskich.

Orzechy przebrać, trochę zostawić do dekoracji, a pozostałe posiekać. Czekoladę zetrzeć na tarce. W rondelku zagotować 120 ml wody z cukrem. Po 10 minutach gotowania dodać masło i czekoladę. Gotować 10 minut, cały czas mieszając, po czym zdjąć z ognia, starannie wymieszać z przesianym przez sitko mlekiem w proszku i szybko utrzeć składniki na gładką masę. Do jeszcze ciepłej masy wsypać posiekane orzechy i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę równą, niezbyt grubą wartwą do formy wyścielonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch nożem, udekorować orzechami i odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia. Gdy masa całkowicie zastygnie, pokroić ją na małe sześcianiki. Można umieścić je w ułożonych na tacy papierowych foremkach."

Uwagi ode mnie:
1) w miejsce orzechów dałam obrane ze skórki migdały;

2) maślano-czekoladową mieszankę po dosypaniu do niej mleka w proszku po prostu zmiksowałam dla pewności - zero grudek :-)

Wafle z masą kakaową

Przekładanie wafli znane jest chyba każdej rodzinie. Ten prosty, szybki i niedrogi deser pasuje na każdą okazję. Dziś przedstawiam Wam moje ulubione wafle przekładane masą kakaową. Czasem robię masę dwukolorową - do jednej części dodaję kakao, do drugiej nie. Ale dziś wafle są po prostu kakaowe i kropka :-)

Składniki na masę kakaową:

1 margaryna

1 szklanka cukru

1/2 szklanki wody

25 dkg pełnego mleka w proszku (nie może być granulowane!)

2-3 łyżki kakao

paczka wafli

Margarynę z wodą i cukrem rozpuścić w garnuszku i pogotować chwilę. Odstawić z ognia, aby trochę przestygła i dodać do niej mleko w proszku. Przypominam, że interesuje nas tylko pełne mleko w proszku, granulowane czy odtłuszczone tu się nie sprawdzi. Ważne jest też, aby dobrze margarynę z mlekiem wymieszać - grudki są bardzo niepożądane. Ja dla pewności użyłam miksera, ale nie wiem, czy jest to zgodne ze sztuką kulinarną ;-) Na końcu dodać kakao i znów dokładnie wymieszać. Tak przygotowaną masą przekładać wafle. I gotowe. Prawda, że to nic trudnego? A za to niebo w gębie murowane! :-)

Makaroniki kokosowo-cytrynowe

Przepis zaczerpnięty ze styczniowego numeru magazynu "Kuchnia". Zachęcił mnie tymi cytrynowymi aromatami, które wyobraziłam sobie, czytając ten przepis. I faktycznie - warto było się skusić.

"Składniki:
2 duże białka jajek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Rozgrzewamy piekarnik do 160-165 st. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, natłuszczamy go i oprószamy mąką. Miksujemy białka, cukier, skórkę, wanilię i szczyptę soli. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Za pomocą łyżeczki nakładamy masę i układamy na blasze w sporych odstępach. Pieczemy na środkowej półce na złoty kolor przez 15-20 minut. Zdejmujemy z blachy i studzimy na kratce 10 minut."

Teraz dwie moje uwagi. Po pierwsze, być może wynika to z wielkości, a raczej małości białek, które wykorzystałam, ale moje ciasto było dość ... hmm... kruche i nakładanie go łyżeczką zupełnie nie wchodziło w rachubę. Dlatego robiłam kulki. Dokładnie takie

jak na zdjęciu.
Po drugie, dodałam skórkę otartą z całej cytryny, ponieważ... ponieważ uwielbiam ten zapach, który się unosi podczas tarcia cytryny i tak sobie ją ścierałam, ścierałam, ścierałam... Ale nie było to ani za dużo, ani za mało. W sam raz. Trudno mi też powiedzieć, czy było to dokładnie tyle, ile ma łyżeczka, czy mniej, czy więcej. Po prostu otarłam całą cytrynę i już.

W każdym razie życzę smacznego :-) Następnym razem spróbuję ze skórką pomarańczy. A może Wy się skusicie? Powodzenia!

Wśród mnogości przepisów na kokosanki, ciasteczka z tego przepisu są bez wątpienia najlepszymi kokosankami, jakie kiedykolwiek jadłam. Może dlatego, że ich bazą jest nie tylko piana z białek, ale też masło? A może dlatego, że rozpływają się w ustach? A może po prostu są pyszne i tyle? A może Wy sami znajdziecie przyczynę?

Do przygotowania 20 kokosanek przygotujcie:
250 g wiórków kokosowych
100 g masła
3/4 szklanki cukru
4 łyżki mleka
2 białka

W niewielkim garnuszku rozpuśćcie masło z cukrem i mlekiem. Potem dodajcie wiórki kokosowe i chwilę gotujcie, mieszając.
W miseczce ubijcie białka na sztywno, a następnie delikatnie wymieszajcie z masą maślano-kokosową. Gotowe ciasto wykładajcie łyżką na wyłożoną papierem blaszkę. Kokosanki należy piec w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut do chwili, gdy będą miały piękny złoty kolor. Zdejmować z blachy dopiero chwilę po wyjęciu z piekarnika. I jeść. Jeść. Jeść. A potem męczyć się z wiórkami w zębach i między zębami :-) Ale jakaż słodka to męczarnia, prawda? :-)

Chrupiące ciasteczka orzechowo-kokosowe

Wprawdzie nie przepadam za masłem orzechowym, ale ponieważ zostało mi pół słoika z jakiegoś innego wypieku, więc postanowiłam to wykorzystać i upiec te ciasteczka. Przepis pochodzi oczywiście z bloga mojewypieki. Muszę Wam przyznać, że robienie tych ciastek to nielada wyzwanie, ciasto jest tak kruche, że dość ciężko się je zagniata, a potem wałkuje i wykrawa kształty. Ograniczyłam się wprawdzie do prostokątnej foremki, ale mimo to ciężko mi szła robota. Warto jednak było się pomęczyć, bo ciasteczka wyszły pyszne, na zimowe wieczory z książką – idealne. A jeśli tą książką jest, tak jak u mnie, „Pan Wołodyjowski” Sienkiewicza, to już w ogóle można mieć fotelowy zawrót głowy. Pyszne ciastka, wyborna książka – nie trzeba więcej :-)

Do zrobienia blaszki prostokątnych ciastek średniej wielkości (30 szt.) potrzeba:
110 g mąki (2/3 szklanki)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
90 g drobnego cukru
45 g płatków owsianych (1/2 szklanki)
30 g wiórków kokosowych (1/3 szklanki)
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
125 ml masła orzechowego typy 'crunchy' (1/2 szklanki)
1 łyżka płynnego miodu
woda

 Wszystkie przygotowane składniki należy zagnieść, dodając taką ilość wody, aby ciasto dało się uformować w kulę. W oryginalnym przepisie było podane, że tej wody potrzeba 2 łyżki, ale moim zdaniem trzeba dużo więcej, ok. 2/3 szklanki. Ale lepiej nie dodawajcie całej wody od razu, tylko po trochu, do uzyskania odpowiedniej konsystencji ciasta. Kulę ciasta owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 minut.
Po tym czasie wyjąć kulę i rozwałkować na grubość ok. 4 mm, posypując blat mąką. Przed wałkowaniem ciasta podzieliłam je na kilka części, żeby łatwiej się wałkowało. Sprawia to wprawdzie, że praca trwa dłużej, ale ten rodzaj ciasta jest naprawdę dość trudny we współpracy i z mniejszymi porcjami jakoś łatwiej idzie wałkowanie i wycinanie ciastek. Wycięte ciasteczka należy układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

 

 Pieczenie trwa ok. 8-10 minut w temperaturze 170 st. Studzenie zaś wygląda tak:

Smacznego :-)

Xaratigana

W chwili, gdy dotarło do mnie, że Karnawał się kończy, a tym samym zbliża się Tłusty Czwartek, postanowiłam świętować tę okazję na jakiś inny niż dotychczas sposób. W zeszłym roku smażyłam pączki, więc to doświadczenie miałam już zaliczone. Rozpoczęłam więc poszukiwania alternatywy dla faworków i pączków. Udało się! Na blogu mirabelki znalazłam przepis na ponoć tradycyjne kreteńskie ciastka, podobne do faworków, a jednak zupełnie inne w smaku. W mój gust trafiły idealnie, może i Wam posmakują?

Składniki:

2 szklanki mąki,

1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,

2 łyżki oliwy,

3 łyżki wody,

szczypta soli.

Wysypać do miski mąkę i sól. Dodać sok, oliwę i wodę i zagniatać do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. Odstawić pod przykryciem na około godzinę. W tym czasie możecie przystąpić do robienia syropu.

Składniki syropu:

2/3 filiżanki cukru,

1/3 filiżanki miodu,

1/3 filiżanki wody,

2-3 goździki,

kawałek cynamonu.

Cukier, miód i wodę wymieszać w rondelku i zagotować. Dodać kawałek cynamonu i goździki. Podczas gotowania syropu na wierzchu pojawi się piana, którą musicie usunąć. Po kilku minutach gotowania, syrop przestudzić.

Na stolnicy posypanej mąką bardzo cienko rozwałkować ciasto. Następnie wykrawać kwadraty lub prostokąty. Istotne jest, aby ciastka nie były za małe, ja użyłam foremki do wykrawania w kształcie kwadratu o boku 8 cm. Ważne jest, aby mieć już całe ciasto powycinane, gdy przystąpicie do smażenia, bo to smażenie bardzo szybko postępuje :-) Gdy skończycie wycinać, rozgrzejcie olej w garnku lub głębokiej patelni i gdy się wystarczająco rozgrzeje, wrzucajcie kawałki ciasta. I nie wystraszcie się tym, jak bardzo się napuszą i napompują. Ciastka są gotowe do wyjęcia, gdy zmienią kolor na lekko przyrumieniony. Wyjmujcie je na papierowe ręczniki, żeby pozbyć się tłuszczu ze smażenia. Gdy ciastka przestygną, polejcie lub zamaczajcie je w syropie i posypujcie mielonym cynamonem, posiekanymi orzechami, migdałami i sezamem. I gotowe!

Cytrynowo-maślane ciasteczka

 

Na dzisiejszy mroźny dzień, kolejny już mroźny dzień tej niekończącej się zimy, proponuję pyszne i pachnące cytrynowo-maślane ciasteczka z bloga moje wypieki.blox.pl. Pieczenie ich powoduje, że cały dom napełnia się aromatem cytryny i tworzy złudne wrażenie zbliżającej się wiosny. Złudne, bo portal pogodynka.pl twierdzi, że temperatury poniżej zera będą się utrzymywały nie krócej niż do końca lutego.

Więc jeszcze co najmniej 3 tygodnie!

Zróbmy więc sobie wiosnę w kuchni, co Wy na to?

Do zrobienia kilkudziesięciu ciasteczek (ile dokładnie ich wyjdzie, zależy od wielkości foremek do wykrawania) przygotujcie:

250 g miękkiego masła

skórkę otartą z dwóch cytryn

100 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżkę zimnego soku z cytryny

335 g mąki (prawie 2 szklanki)

Wszystkie składniki wyłóżcie na blat i zagniećcie kruche ciasto. Jak to z kruchym ciastem bywa, trzeba je schłodzić w lodówce ok. 30 minut. W tym czasie proponuję rozgrzewającą herbatkę z resztą soku z Waszych gołych, bezskórkowych cytryn :-) Po 30 minutach wyjmijcie ciasto, rozwałkujcie na grubość ok. 3-4 mm i wycinajcie dowolne kształty.

   

Ciasteczka układajcie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach, bo prawie wcale nie rosną. Ciasteczka te trzeba piec ok. 5 minut w temperaturze 190 st., a następnie studzić na kratce. Teraz pozostaje tylko cierpliwie poczekać tych parę minut na ich przestygnięcie. Ale kto by tam czekał! Smacznego :-)

  

Pepparkakor - podejście drugie...

 Tym razem miałam wszystkie niezbędne składniki, nie tak jak ostatnio. Nie będę Wam podawać przepisu po raz kolejny, znajdziecie go tutaj. Dodać muszę jednak, że ciasteczka z melasą są... o niebo lepsze od tych 

z miodem. O dwa nieba, o pięć nieb... Koniecznie musicie spróbować.

 

 

Makaroniki czekoladowo-kokosowe.

Przepis zaczerpnięty z bloga Doroty mojewypieki.blox.pl. Ciasteczka te są uwielbiane przez wszystkich członków mojej rodziny, przez moją ukochaną Teściową (nawet wtedy, gdy ich kształt przypomina bardziej naleśnik niż ciastko), przez moje koleżanki i kolegów z pracy, przez koleżanki i kolegów z pracy mojego męża oraz, o czym dowiedziałam się przed chwilą, przez koleżanki i kolegę z pracy mojej siostry. Uwielbiam je też ja - bo są bardzo łatwie i szybkie w przyrządzaniu. Istnieje więc prawdopodobieństwo, 

że Wy także je polubicie :-)

Składniki na dwie blaszki ciastek:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)

150 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

250 g wiórków kokosowych

3/4 szklanki posiekanych grubo migdałów lub płatków migdałowych.

Mleko wlać do garnuszka, wrzucić połamaną czekoladę i podgrzewać dotąd, aż czekolada się rozpuści.

Po rozpuszczeniu czekolady dodać pozostałe składniki i wymieszać. Jeśli ciasto wyda Wam się za rzadkie, proponuję po prostu dosypać migdały i wiórki. Mieszanka musi być na tyle gęsta, żeby układane na blasze kopczyki nie rozpływały się na kształt naleśnika.

Kopczyki układać trzeba na wyłożonej papierem blaszce i piec około 10 minut w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu szybko zdejmować z blachy i studzić na kratce. A potem zajadać, zajadać, zajadać i lecieć szybko do kuchni po nową porcję ;-)

Kruche ciasteczka piernikowe.

Piekąc te ciasteczka, korzystałam z przepisu na Pepparkakor, czyli pierniczki szwedzkie (do kupienia w Ikei). Do upieczenia Pepparkakor konieczna jest melasa, której nie miałam i którą zastąpiłam miodem. Zamiast ciemnych pierniczków wyszły mi jasne i kruche ciasteczka o smaku i zapachu piernika. Do pomarańczowej herbaty w zimne późnojesienne wieczory - idealne! Nie podam Wam, ile ciastek wychodzi z podanych proporcji. To wszystko zależy od wielkości foremek, którymi będziecie wycinać ciastka. Mnie wyszło ponad 40 ciastek rozmaitych wielkości i kształtów.

Na ciasteczka potrzebne będą:
Mąka
Masło
Miód/Melasa
Cukier puder
Cynamon
Imbir
Mielone goździki
Przyprawa korzenna do pierników
Jajko
Proszek do pieczenia
Sól

Podgrzać miód/melasę, masło i cukier, od czasu do czasu mieszając. Po rozpuszczeniu masła i całkowitym połączeniu składników trzeba zdjąć garnuszek z ognia i przestudzić miksturę.

W czasie, kiedy masa miodowo-maślana stygnie, przesiać mąkę, proszek do pieczenia, przyprawy i sól do jednej miski. Usypać z tych sypkich składników Mount Everest i zrobić w nim wgłębienie. Do tegoż wgłębienia wbić jajko (bez skorupek będzie smaczniej) i wlać masę maślano-miodową. Zmiksować. Ręcznie raczej nie starajcie się tego robić – ciasto jest bardzo klejące i można się tylko niepotrzebnie narobić i wściec. Przykryć lepką kulę folią przezroczystą i schłodzić w lodówce ok. 2 godziny.

Po schłodzeniu odkrawać małe porcje ciasta i rozwałkowywać je na cieniuteńkie placki. Następnie foremkami wycinać dowolne kształty.
Pieczenie tych ciastek to tylko formalność i trwa dosłownie chwilę. Gdy już nagrzejemy piekarnik do temperatury 175ºC wkładamy blaszkę z ciasteczkami na 8 - 10 minut - do czasu, aż brzegi ciasteczek zaczną się rumienić. Wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce.

Ponoć te ciasteczka są z dnia na dzień coraz smaczniejsze. Nie mogę tego potwierdzić, ponieważ moje zniknęły zanim ten kolejny dzień nastąpił. Więc trudno powiedzieć, czy to twierdzenie jest prawdą :-)

Składniki na kilkadziesiąt ciasteczek:
150 g miodu/melasy
110 g masła
100 g cukru pudru
375 g mąki pszennej
2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
1 i 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

Można też w przypływie artystycznych uniesień ozdobić te ciasteczka np. lukrem. Lukier to zupełna "bułka z masłem", jakkolwiek głupio to właśnie zabrzmiało ;-)
Pół szklanki cukru pudru trzeba energicznie wymieszać z dosłownie odrobiną wody i kilkoma kroplami soku z cytryny. Jak za rzadkie, dodać cukru. Jak za gęste, dodać wody. A potem z anielską cierpliwością można wykałaczką lub innym opatentowanym przyrządem, ozdabiać nasze ciastka.