Kruche ciasto z truskawkami i pianką

Znów proponuję Wam ciasto, które znam dzięki mamie zofki :-)
Ciasto jest wręcz przepyszne, a przy okazji niezbyt wymagające. Dowodem tego jest fakt, że upiekłam je dzisiaj po powrocie z pracy w niecałą godzinę. I nie muszę chyba dodawać, że w niecałą godzinę zniknęło :-)
Na porę truskawkową jest to ciasto idealne!

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki
200 g masła
4 żółtka
1/2 szklanki cukru pudru

Poza tym potrzebujemy:
ok. 1/2 kg truskawek
3-4 łyżki bułki tartej
4 białka
szczypta soli

ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Z podanych składników zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na ok. pół godziny. W tym czasie możemy umyć, wyszypułkować i pokroić na ćwiartki przygotowane truskawek.

Schłodzone ciasto wykładamy do tortownicy i podpiekamy jakieś 15-20 minut w temp. 200 st. C, po czym wyjmujemy z piekarnika i studzimy. Na przestudzone ciasto wysypujemy bułkę tartą (będzie miała za zadanie wchłonąć nadmiar soku z truskawek) i na nią wykładamy truskawki. Wkładamy z powrotem do nagrzanego piekarnika i zmniejszamy temperaturę do 120 st. C. W czasie, gdy truskawki się podpiekają, musimy ubić pianę z białek, szczypty soli i cukru pudru. Po kilkunastu minutach, gdy truskawki lekko się podpieką, wyjmujemy foremkę z piekarnika i wykładamy na wierzch truskawek ubitą pianę. Całość z powrotem ląduje w piekarniku ostudzonym do temp. 120 st. C i czekamy aż piana się lekko zrumieni (u mnie trwało do ok. 20 minut).

Ciasto najlepiej smakuje na gorąco, zresztą, kto by czekał na ostygnięcie, gdy po domu roznosi się pyszny zapach pieczonych truskawek? :-) Smacznego!

Babka z jabłkami

Wprawdzie nie jest to ciasto ani ucierane, ani piaskowe, ani drożdżowe, więc żadna z niego babka, ale przypadkiem znalazłam na google ten filmik i jakoś tak skusił mnie proponowany tam przepis. A że jabłek mam chwilowo pod dostatkiem, postanowiłam coś z tym zrobić. Skoro więc już trenuję babki, to pójdźmy na całość ;-)

Składniki:
2,5 szklanki mąki
1 łyżka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
0,5 sody oczyszczonej
220 g rozpuszczonego masła
4 jajka
1,5 szklanki brązowego cukru
6 jabłek

Ciasto robimy podobnie do ciasta na muffiny. Najpierw mieszamy suche składniki, wszystkie poza cukrem. Cukier za to wsypujemy do rozpuszczonego masła, do którego dodajemy też 4 jajka. Potem łączymy składniki mokre i suche i wrzucamy pokrojone na małe plasterki jabłka. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy na babkę. Ponieważ moja forma nie jest za duża, postanowiłam użyć połowy porcji. Myślę jednak, że i cała by się zmieściła :-)

Ciasto piecze się ok. 45-50 minut w temperaturze 175 st. C., ale najlepiej sprawdźcie patyczkiem, czy jest już upieczone.

Wyszło naprawdę pyszne. Polecam!

PS. A widzieliście już tę piękną tegoroczną wiosnę :-) W końcu przyszła, nie? :-))))

Ciasto Mamy Justy

Tak właśnie nazywa się to ciasto w moim zeszycie z przepisami. Ma jeszcze alternatywną nazwę - "Ciasto_jak_leci", bo ciężko było ustalić jakieś konkretne miary poszczególnych składników. Mąki trzeba dać "jak leci", cukru "jak leci", jabłka pokroić "jak leci". Ale finał jest taki, że mniej więcej wiadomo ile czego :-) A ciasto jest pyszne, leciutkie, nie za słodkie. Piekłam je już nie_wiem_ile_razy i za każdym razem znika w mig. To świadczy o jego 100-procentowym powodzeniu ;-)

Składniki:
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 szklanki oleju
orzechy włoskie, rodzynki (ile? "jak leci")
3-4 jabłka pokrojone "jak leci"

Jedyne wytyczne na temat tego ciasta brzmią: najpierw utrzeć jajka z cukrem, potem dodać mąkę i resztę składników. Na koniec dodać pokrojone orzechy, jabłka i rodzynki. Z podanych składników wychodzi porcja na keksówkę o wymiarach dna 22,5x8,5, mimo że Justa twierdzi, że to na dużą keksówkę. Bzdury gada. Keksówka ma być mała i już :-) Ciasto piecze się w temperaturze 180 st. co najmniej 45 minut, ale koniecznie sprawdźcie patyczkiem.

Gotowe.
Przy okazji, pozdrowienia dla Justy :-) I Jej Zofki.

Krucho-drożdżowe ciastka z jabłkami

Przepis ten, znaleziony na blogu Every Cake You Bake, wspaniale nadaje się na te paskudne, wietrzne, zimne i śniegowo-błotne chwile z nosami przy szybach, jakie spotykały nas w ten weekend. Na szczęście prognozy są optymistyczne i marzec ma być coraz ładniejszy. A wracając do ciasteczek - są wspaniałe, zwłaszcza dla tych, którzy cenią nie najsłodsze wypieki.

Składniki:
350 g mąki,
200 g masła,
100 g kwaśnej śmietany,
1 jajko,
1 żółtko,
10 g świeżych drożdży lub czubata łyżeczka suszonych,
1/2 łyżki cukru,
szczypta soli,
ok. 500 g jabłek,
trochę soku z cytryny i cynamonu,
cukier puder

Mąkę przesiać na stolnicę i posiekać z zimnym masłem. Dodać sól i drożdże roztarte z cukrem. Dodać śmietanę, rozmącone jajko z żółtkiem, siekając wszystko nożem. Szybko zagnieść i uformować kulę. Ciasto zawinąć w folię i włożyć na noc do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować do grubości około 3-4 mm. Wycinać krążki. Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i podzielić na ćwiartki. Skropić sokiem z cytryny i posypać cynamonem. Kawałki jabłka zawijać w placuszki ciasta, tak aby powstały pierożki, otwarte z jednej strony. Ciastka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na złoty kolor w temperaturze 180 stopni (zajmuje to około 15-20 minut). Upieczone i ostudzone ciastka posypać cukrem pudrem.

Muffinki malinowe

Muffinki malinowe to jedne z pierwszych muffinek, jakie w ogóle upiekłam. Od tamtej pory chyba żadne tak bardzo mi nie smakowały, dlatego regularnie sięgam po ten przepis. Można je piec cały rok, bowiem świetnie się do ich upieczenia nadają zarówno maliny świeże, jak i mrożone. Polecam serdecznie.

Składniki suche na 18 średnich muffinek:

2,5 szklanki mąki
¾ szklanki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Składniki mokre:
50 g roztopionego masła
2 roztrzepane jajka
1¼ szklanki mleka

Ponadto:
maliny świeże lub mrożone - 2 pełne kubki

Standardowe podejście do muffinek ma zastosowanie także w przypadku muffinek malinowych. Bierzemy więc dwie miski – w jednej mieszamy wszystkie suche składniki, w drugiej – wszystkie mokre. Następnie łączymy zawartość obu misek i dodajemy maliny. Mieszamy wszystko szybko, bez użycia miksera - mogą pozostać grudki. Wykładamy ciasto do foremki na muffiny lub do pojedynczych foremek. Pieczemy około 20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. Smacznego :-)

Tarta czekoladowo-kajmakowa.

Tym razem znów coś nietrudnego. Bez konieczności uruchamiania piekarnika. Uruchamianie piekarnika bywa bowiem dla części ludzkości problematyczne (na przykład dla mojej Siostry), dlatego ważne jest, by na świecie istniały przepisy na desery niewymagające tego urządzenia.
A zatem tarta kajmakowa jest właśnie jednym z takich deserów. Znalazłam ją na stronie kwestiasmaku.com, podobnie jak tysiące innych fantastycznych przepisów.
To tyle słowem wstępu. Teraz do roboty.
Kupujecie do tarty:
ciastka digestive
masło
ciemną czekoladę
masę krówkową
banany
cytrynę
śmietanę kremówkę 30%.

Najpierw musicie pokruszyć ciastka. Drobno, bardzo drobno. Użyłam do tego celu blendera, ale okruchy były znów w całej kuchni, więc przemyślcie sprawę. Sztuka wymaga poświęceń, ale czy aż takich?... Męcząc się z tymi ciastkami, równocześnie pilnujcie garnuszka, w którym się będzie rozpuszczać masło (70g) z czekoladą (100 g, czyli jedną standardową tabliczką). Po rozpuszczeniu czekolady i masła wlejcie powstałą mieszankę do okruszków digestive. W ten sposób otrzymacie "ciasto" na spód i boki tarty. Teraz trzeba tą masą wyłożyć dno i boki formy o średnicy ok. 20 cm (ważne jest, żeby forma miała wyjmowane dno). Nie jest to znowu takie proste, muszę przyznać, bo lepienie nie idzie tak, jak mogłoby iść. Ale da się to zrobić, słowo daję. Po zakończeniu dzieła, wstawcie formę do lodówki. Niech się "ciasto" chłodzi, a wy zabierzcie się za robienie masy kajmakowej. To całe "robienie" polega na rozpuszczeniu dwóch tabliczek czekolady i wymieszaniu jej z masą krówkową z puszki. Mało w tym filozofii, prawda? :-) Jedyna filozofia, jaką dodam od siebie, to fakt, że masa krówkowa z puszki jest bardzo gęsta, wręcz sztywna. Dla ułatwienia mieszania z czekoladą proponuję więc lekko ją podgrzać - ja tak właśnie zrobiłam i wszystko wyszło jak potrzeba. Jeśli jednak zdecydujecie się na 4-godzinne gotowanie mleka skondensowanego zamiast kupować masę krówkową, to pamiętajcie, że tak powstała masa będzie rzadsza i nie trzeba jej dodatkowo podgrzewać.
Na czym to skończyliśmy? Aha, macie już "ciasto" w lodówce i masę krówkowo-czekoladową. OK, to teraz trzeba połączyć te dwa elementy, czyli wyłożyć masę na "ciasto". I z powrotem do schłodzenia, na około godzinę.
W czasie tej godziny proponuję kawusię. Nie, chwila, kawusia będzie po skończeniu ciasta. Siedźcie więc i czekajcie :-)
Mniej więcej w połowie czekania wyjmijcie z lodówki śmietanę kremówkę i ubijcie ją na bardzo sztywno. Do swojej śmietany dodałam śmietan-fix, ale nie wiem, jak by to było, gdybym go nie dodawała. Pewnie nie jest konieczny, ale myślę, że nie zaszkodzi. Dobrze, śmietana już ubita. Czas na banany - obrać je i pokroić w plasterki. Pokrojone owoce wymieszać z sokiem z cytryny, a następnie dodać do śmietany.
Minęła godzina, więc pora wyjąć tartę z lodówki. Na zastygłą masę kajmakowo-czekoladową wyłóżcie śmietanę z bananami. I już. Po wszystkim. W zależności od tego, czy macie komu podać tartę, czy nie, kroicie ją na porcje albo wkładacie z powrotem do lodówki.
A jeśli ją kroicie, to jest duże prawdopodobieństwo, że wygląda mniej więcej tak


I jak? Podoba się? Oto więc składniki:
1 opakowanie ciastek digestive (225 g)
70 g masła
3 tabliczki gorzkiej ciemnej czekolady (300 g)
1 puszka masy krówkowej
2 banany
sok z 1/2 cytryny
300 g zimnej śmietany kremówki 30%.

Muffiny w truskawkami i kruszonką.

Przedstawiam Wam boskie muffiny. I słowo „boskie” nie jest bynajmniej przesadą, o czym zaraz sami się przekonacie. Robiłam je kilka razy, co mi się rzadko zdarza, bo z reguły nie wracam do przepisów. Ale muffiny z truskawkami i kruszonką mnie zwyczajnie zachwyciły. Zresztą, co tu dużo gadać. Upieczcie je po prostu.

Będziecie potrzebować:
Mąkę
Cukier
Proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną
Jajka
Olej
Mleko
Masło
Truskawki


Do naczynia nr 1 wsypać wszystkie suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W naczyniu nr 2 rozmieszać jajka, dodać mleko i olej. Zawartość naczynia nr 1 wsypać do naczynia nr 2. Można też zawartość naczynia nr 2 wlać do naczynia nr 1. Tu panuje całkowita dowolność. Dowolności natomiast nie dopuszcza się w zakresie mieszania tego wszystkiego. Mieszać należy „z grubsza”, czyli tylko tak, żeby nic suchego nie dało się gołym okiem wypatrzeć. Grudki mogą być. W zasadzie powinny. Po kilkusekundowym bezskutecznym wpatrywaniu się w mieszankę w poszukiwaniu „suchego”, wsypać truskawki. Duuuuuuuuużo truskawek. Wymieszać. Tak, właśnie tak. „Z grubsza”.
Jeśli w zasięgu ręki macie papilotki, proponuję je włożyć do formy na muffinki. Jeśli nie wiecie, co to są papilotki (tak jak ja jeszcze rok temu) lub papilotek nie macie, to też tragedii nie będzie. Dobrze jest wtedy wysmarować palcami ubabranymi w maśle lub margarynie wnętrze foremek na muffiny. Wtedy muffiny łatwiej będzie można wydostać. To ułatwienie polecam tym bardziej, że po upieczeniu tych pyszności, zapach truskawek jest tak oszałamiający, że obiera rozum. Trudno wtedy sobie wytłumaczyć, że po ostygnięciu babeczki łatwiej się wyjmuje z formy. Albo że po ostygnięciu prawdopodobieństwo poparzenia palców i podniebienia jest zdecydowanie mniejsze. Tych dwóch rzeczy nie sposób sobie wytłumaczyć tuż po wyjęciu muffinek z piekarnika. Wierzcie mi.
W każdym razie, wracając do foremki, nasmarujcie, wyłóżcie papilotkami lub jeśli chcecie, nie róbcie z nimi niczego. Po prostu nałóżcie przygotowane ciasto do mniej więcej (czyli „z grubsza”) ¾ wysokości posypcie kruszonką. No tak, nie napisałam, co z kruszonką. Kruszonka to łatwizna. Ten, kto jeszcze tego nie wie, zaraz się przekona. Wszystkie podane składniki trzeba bowiem zwyczajnie rozetrzeć palcami. Są różne szkoły – jedne mówią, że masło musi być gorące, inne znów, że nie musi być nawet rozpuszczone. I tak z tego wszystkiego wyjść mają okruchy i tyle.

Po tym, jak już się zachwycicie wypełnioną foremką muffinkową, włóżcie ją razem z zawartością do nagrzanego do 190°C piekarnika i zostawcie tam na jakieś 20-25 minut.

Jeść je należy niby ostudzone, ale kto by tam czekał. Tylko nie powołujcie się na mnie lecząc poparzenia podniebienia po spożyciu gorących truskawek w muffinach ;-)

A oto odmierzone składniki na 15 sztuk:
2 szkl. mąki (350 g)
3/4 szklanki cukru (170 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej (3 g)
szczypta soli
2 jajka
pół szklanki oleju (115 g)
1 szkl. mleka (250 ml)
1,5 szklanki pokrojonych truskawek

Kruszonka:
100 g mąki
50 g masła
50 g cukru

A to zdjęcie poglądowe.