Makaroniki kokosowo-cytrynowe

Przepis zaczerpnięty ze styczniowego numeru magazynu "Kuchnia". Zachęcił mnie tymi cytrynowymi aromatami, które wyobraziłam sobie, czytając ten przepis. I faktycznie - warto było się skusić.

"Składniki:
2 duże białka jajek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 i 1/2 szklanki wiórków kokosowych

Rozgrzewamy piekarnik do 160-165 st. Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem, natłuszczamy go i oprószamy mąką. Miksujemy białka, cukier, skórkę, wanilię i szczyptę soli. Następnie dodajemy wiórki kokosowe. Za pomocą łyżeczki nakładamy masę i układamy na blasze w sporych odstępach. Pieczemy na środkowej półce na złoty kolor przez 15-20 minut. Zdejmujemy z blachy i studzimy na kratce 10 minut."

Teraz dwie moje uwagi. Po pierwsze, być może wynika to z wielkości, a raczej małości białek, które wykorzystałam, ale moje ciasto było dość ... hmm... kruche i nakładanie go łyżeczką zupełnie nie wchodziło w rachubę. Dlatego robiłam kulki. Dokładnie takie

jak na zdjęciu.
Po drugie, dodałam skórkę otartą z całej cytryny, ponieważ... ponieważ uwielbiam ten zapach, który się unosi podczas tarcia cytryny i tak sobie ją ścierałam, ścierałam, ścierałam... Ale nie było to ani za dużo, ani za mało. W sam raz. Trudno mi też powiedzieć, czy było to dokładnie tyle, ile ma łyżeczka, czy mniej, czy więcej. Po prostu otarłam całą cytrynę i już.

W każdym razie życzę smacznego :-) Następnym razem spróbuję ze skórką pomarańczy. A może Wy się skusicie? Powodzenia!

Makaroniki czekoladowo-kokosowe.

Przepis zaczerpnięty z bloga Doroty mojewypieki.blox.pl. Ciasteczka te są uwielbiane przez wszystkich członków mojej rodziny, przez moją ukochaną Teściową (nawet wtedy, gdy ich kształt przypomina bardziej naleśnik niż ciastko), przez moje koleżanki i kolegów z pracy, przez koleżanki i kolegów z pracy mojego męża oraz, o czym dowiedziałam się przed chwilą, przez koleżanki i kolegę z pracy mojej siostry. Uwielbiam je też ja - bo są bardzo łatwie i szybkie w przyrządzaniu. Istnieje więc prawdopodobieństwo, 

że Wy także je polubicie :-)

Składniki na dwie blaszki ciastek:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)

150 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

250 g wiórków kokosowych

3/4 szklanki posiekanych grubo migdałów lub płatków migdałowych.

Mleko wlać do garnuszka, wrzucić połamaną czekoladę i podgrzewać dotąd, aż czekolada się rozpuści.

Po rozpuszczeniu czekolady dodać pozostałe składniki i wymieszać. Jeśli ciasto wyda Wam się za rzadkie, proponuję po prostu dosypać migdały i wiórki. Mieszanka musi być na tyle gęsta, żeby układane na blasze kopczyki nie rozpływały się na kształt naleśnika.

Kopczyki układać trzeba na wyłożonej papierem blaszce i piec około 10 minut w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu szybko zdejmować z blachy i studzić na kratce. A potem zajadać, zajadać, zajadać i lecieć szybko do kuchni po nową porcję ;-)