Babka Mocca na szybko

Potrzebowałam szybki przepis na sobotnie popołudnie. Nie mogłam piec niczego wielkiego, bo na niedzielę zaplanowaliśmy gości i inne ciasto, więc musiałam znaleźć jakiś prosty, szybki przepis na małe co nieco do sobotniej kawy. I wyszperałam w swoich przepisach muffinki mocca. Nigdy ich nie piekłam, więc uznałam, że to dobry moment na ich wypróbowanie. Z tym, że postanowiłam upiec jedną sporą muffinę z połowy porcji. Był to strzał w dziesiątkę. Wyszło niezbyt słodkie, wilgotne ciacho, które najlepiej smakuje z odrobiną dżemu lub z bitą śmietaną.

Składniki: (piekłam z połowy porcji w formie o średnicy dna 14 cm)
375 ml mleka
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
400 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
4 łyżki kakao
115 g brązowego cukru
2 jajka, lekko ubite
160 g stopionego masła
czekolada pitna w proszku do posypania

Piekarnik rozgrzać do 210 stopni C. Formę natłuścić i wysypać bułką tartą. Na małym ogniu podgrzać mleko, nie gotować, rozmieszać z kawą, odstawić do ostygnięcia. Mąkę przesiać do miski, wymieszać z suchymi składnikami. Na środku zrobić dołek, wlewać do niego roztopione masło, mleko z kawą i ubite lekko jajka. Wylać ciasto do formy, na ¾ objętości. Piec około 20 minut (próba suchego patyczka).

Czekoladowe Bosko Muffiny

Dziś pierwszy z przepisów zaczerpniętych z książki "Muffinki" Świata Książki. Pierwszy, ale na pewno nie ostatni, bo w książce są dziesiątki kapitalnych pomysłów na te babeczki. Mój wybór padł na te czekoladowe głównie dlatego, że w moim najbliższym otoczeniu mieszka kilku groźnych czekoladożerców, a jeden z nich obchodził właśnie wczoraj urodziny. Dzisiaj za to zabrał dwie ostatnie muffinki do pracy, więc pewnie mu smakowały :-)


 

Składniki na 16 niedużych muffinek:
3 łyżki masła
60-80 g gorzkiej czekolady
200 g mąki
100 g cukru
opakowanie cukru waniliowego
2 czubate łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 jajka
150 ml mleka

Na początek: piekarnik nagrzać do temperatury 180 st., masło rozpuścić, czekoladę drobno posiekać. To tyle słowem wstępu. Teraz przygotujcie dwie miski: jedna na suche, druga na mokre składniki. Do pierwszej wsypujecie po kolei (lub poza kolejnością, jak kto woli): mąkę, cukier, cukier waniliowy, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugiej misce roztrzepujecie jajka, dodajemy mleko i masło. Następnie zawartość obu misek mieszacie i dodajecie czekoladę drobno posiekaną. I już. Teraz wykładacie ciasto do foremek, do wysokości mniej więcej 3/4. Muffinki trzeba piec ok. 20-25 minut. Bez zbędnej filozofii, bez gadania, bez czekania na wyrastanie. Po prostu pychota w dosłownie 2 kwadranse. Polecam. Nie tylko dla groźnych czekoladożerców.

Muffinki kokosowo-cytrynowe.

Pyszne muffiny, dla miłośników kokosa - wprost marzenie. Piekłam je jesienią
i moim zdaniem na tę porę roku nadają się idealnie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec je teraz 

- w środku trwającej już chyba sto lat zimy.

Składniki na 8 muffinek:
150 g mąki
70 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
8 łyżek wiórków kokosowych

2 jajka

120 g stopionego masła

50 ml soku z limonki lub cytryny

skórka otarta z 2 cytryn/limonek

Jak to zwykle bywa przy pieczeniu muffinek - przygotujcie dwie miski. W jednej - wymieszajcie składniki suche, w drugiej - mokre. Potem zawartość jednej miski przesypać lub przelać (w zależności od tego, która miska u Was będzie "aktywniejsza" :-) ), wymieszać z grubsza i wyłożyć do formy na muffinki. O tym, czy zastosować papilotki, czy nie - decydujecie sami. Ja z reguły ich nie używam, ale dzieje się tak głównie dlatego, że wciąż zapominam się w nie zaopatrzyć ;-)
Musicie rozgrzać piekarnik do 180 st. i piec muffinki około 20 minut. 

 

Smacznego :-)