Jelenie różki

Na blogu „Every cake you bake” znalazłam fantastyczny przepis, który moim zdaniem idealnie wpisuje się w tłustoczwartkowe obżarstwo. Są to jelenie różki, kształtem trochę przypominające faworki, w smaku trochę przypominające pączki, a generalnie śliczne, zabawne, pyszne i łatwe. Czegoż chcieć więcej? :-) 

Przygotujcie:

1/2 szklanki cukru,

52 g miękkiego masła,

3 jajka,

3 żółtka,

skórkę otartą z połowy cytryny,

1/2 łyżeczki cynamonu,

ok. 1/2 kg mąki.

Wrzućcie masło do miski, dorzućcie cukier, jajka, żółtka i dokładnie zmiksujcie. Potem dodajcie skórkę cytrynową i cynamon, dalej miksując. Teraz uwaga – mąka. Musicie ją dodawać stopniowo, bo tak naprawdę nie wiadomo, ile będzie jej potrzeba. Jak już ciasto nabierze takiej konsystencji, że można je ugniatać, wyjmijcie je na blat i zagniatajcie, dodając tyle mąki, ile trzeba, żeby ciasto stało się jednolite i lśniące. Uff, ciężka robota :-) Ale za to jak pachnie cynamonem i cytryną w całej kuchni!

Teraz rozgrzejcie olej do smażenia różków. Odrywajcie z ciasta niewielkie kulki i formujcie z nich wałeczki długości ok. 10 cm, które następnie ostrym nożykiem nacinajcie po bokach z obu stron. Musicie zrobić po 3-4 nacięcia z każdej strony. Mniej więcej takie

Smażyć je trzeba z obu stron do zarumienienia, a potem wykładać na papierowe ręczniki do odsączenia tłuszczu. 

Jest to prosta, szybka i pyszna przekąska o dość oryginalnym kształcie. Polecam.

Xaratigana

W chwili, gdy dotarło do mnie, że Karnawał się kończy, a tym samym zbliża się Tłusty Czwartek, postanowiłam świętować tę okazję na jakiś inny niż dotychczas sposób. W zeszłym roku smażyłam pączki, więc to doświadczenie miałam już zaliczone. Rozpoczęłam więc poszukiwania alternatywy dla faworków i pączków. Udało się! Na blogu mirabelki znalazłam przepis na ponoć tradycyjne kreteńskie ciastka, podobne do faworków, a jednak zupełnie inne w smaku. W mój gust trafiły idealnie, może i Wam posmakują?

Składniki:

2 szklanki mąki,

1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,

2 łyżki oliwy,

3 łyżki wody,

szczypta soli.

Wysypać do miski mąkę i sól. Dodać sok, oliwę i wodę i zagniatać do uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. Odstawić pod przykryciem na około godzinę. W tym czasie możecie przystąpić do robienia syropu.

Składniki syropu:

2/3 filiżanki cukru,

1/3 filiżanki miodu,

1/3 filiżanki wody,

2-3 goździki,

kawałek cynamonu.

Cukier, miód i wodę wymieszać w rondelku i zagotować. Dodać kawałek cynamonu i goździki. Podczas gotowania syropu na wierzchu pojawi się piana, którą musicie usunąć. Po kilku minutach gotowania, syrop przestudzić.

Na stolnicy posypanej mąką bardzo cienko rozwałkować ciasto. Następnie wykrawać kwadraty lub prostokąty. Istotne jest, aby ciastka nie były za małe, ja użyłam foremki do wykrawania w kształcie kwadratu o boku 8 cm. Ważne jest, aby mieć już całe ciasto powycinane, gdy przystąpicie do smażenia, bo to smażenie bardzo szybko postępuje :-) Gdy skończycie wycinać, rozgrzejcie olej w garnku lub głębokiej patelni i gdy się wystarczająco rozgrzeje, wrzucajcie kawałki ciasta. I nie wystraszcie się tym, jak bardzo się napuszą i napompują. Ciastka są gotowe do wyjęcia, gdy zmienią kolor na lekko przyrumieniony. Wyjmujcie je na papierowe ręczniki, żeby pozbyć się tłuszczu ze smażenia. Gdy ciastka przestygną, polejcie lub zamaczajcie je w syropie i posypujcie mielonym cynamonem, posiekanymi orzechami, migdałami i sezamem. I gotowe!

Cytrynowo-maślane ciasteczka

 

Na dzisiejszy mroźny dzień, kolejny już mroźny dzień tej niekończącej się zimy, proponuję pyszne i pachnące cytrynowo-maślane ciasteczka z bloga moje wypieki.blox.pl. Pieczenie ich powoduje, że cały dom napełnia się aromatem cytryny i tworzy złudne wrażenie zbliżającej się wiosny. Złudne, bo portal pogodynka.pl twierdzi, że temperatury poniżej zera będą się utrzymywały nie krócej niż do końca lutego.

Więc jeszcze co najmniej 3 tygodnie!

Zróbmy więc sobie wiosnę w kuchni, co Wy na to?

Do zrobienia kilkudziesięciu ciasteczek (ile dokładnie ich wyjdzie, zależy od wielkości foremek do wykrawania) przygotujcie:

250 g miękkiego masła

skórkę otartą z dwóch cytryn

100 g cukru pudru

1 jajko

1 łyżkę zimnego soku z cytryny

335 g mąki (prawie 2 szklanki)

Wszystkie składniki wyłóżcie na blat i zagniećcie kruche ciasto. Jak to z kruchym ciastem bywa, trzeba je schłodzić w lodówce ok. 30 minut. W tym czasie proponuję rozgrzewającą herbatkę z resztą soku z Waszych gołych, bezskórkowych cytryn :-) Po 30 minutach wyjmijcie ciasto, rozwałkujcie na grubość ok. 3-4 mm i wycinajcie dowolne kształty.

   

Ciasteczka układajcie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niedużych odstępach, bo prawie wcale nie rosną. Ciasteczka te trzeba piec ok. 5 minut w temperaturze 190 st., a następnie studzić na kratce. Teraz pozostaje tylko cierpliwie poczekać tych parę minut na ich przestygnięcie. Ale kto by tam czekał! Smacznego :-)

  

Bułeczki jogurtowe

Te bułeczki upiekłam jako swój debiut bułeczkowy. I muszę powiedzieć, że jak dla zupełnego żółtodzioba w tym temacie jest to wypiek prosty i mało skomplikowany. Może się skusicie na niedzielne drugie śniadanie?

 Składniki na 12 sporych bułeczek

500 g mąki pszennej 
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki soli
7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 14 g drożdży świeżych
200 g jogurtu
120 ml mleka
1 jajko
60 g masła

1 jajko do posmarowania
sezam do posypania

Wszystkie składniki wrzućcie do miski i zagniećcie ciasto. Następnie przykryjcie ciasto ściereczką i pozostawcie do podwojenia objętości (około 1,5 h). Wyrośnięte ciasto podzielcie na 12 równych części, z których będziecie formować bułeczki. Bułeczki układajcie na blaszce oprószonej mąką w niewielkich odległościach od siebie, przykryjcie jeszcze raz ściereczką i pozostawcie znów do wyrośnięcia - tym razem na 40 minut.
Po tym czasie posmarujcie bułki roztrzepanym jajkiem i posypcie sezamem. Bułeczki trzeba piec w 200ºC, przez 20 minut. Bułeczki należy studzić na kratce.

 

  

Przepis zaczerpnięty z Bloga Doroty 

Muffinki kokosowo-cytrynowe.

Pyszne muffiny, dla miłośników kokosa - wprost marzenie. Piekłam je jesienią
i moim zdaniem na tę porę roku nadają się idealnie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, żeby upiec je teraz 

- w środku trwającej już chyba sto lat zimy.

Składniki na 8 muffinek:
150 g mąki
70 g cukru
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
8 łyżek wiórków kokosowych

2 jajka

120 g stopionego masła

50 ml soku z limonki lub cytryny

skórka otarta z 2 cytryn/limonek

Jak to zwykle bywa przy pieczeniu muffinek - przygotujcie dwie miski. W jednej - wymieszajcie składniki suche, w drugiej - mokre. Potem zawartość jednej miski przesypać lub przelać (w zależności od tego, która miska u Was będzie "aktywniejsza" :-) ), wymieszać z grubsza i wyłożyć do formy na muffinki. O tym, czy zastosować papilotki, czy nie - decydujecie sami. Ja z reguły ich nie używam, ale dzieje się tak głównie dlatego, że wciąż zapominam się w nie zaopatrzyć ;-)
Musicie rozgrzać piekarnik do 180 st. i piec muffinki około 20 minut. 

 

Smacznego :-) 

Pepparkakor - podejście drugie...

 Tym razem miałam wszystkie niezbędne składniki, nie tak jak ostatnio. Nie będę Wam podawać przepisu po raz kolejny, znajdziecie go tutaj. Dodać muszę jednak, że ciasteczka z melasą są... o niebo lepsze od tych 

z miodem. O dwa nieba, o pięć nieb... Koniecznie musicie spróbować.

 

 

Makaroniki czekoladowo-kokosowe.

Przepis zaczerpnięty z bloga Doroty mojewypieki.blox.pl. Ciasteczka te są uwielbiane przez wszystkich członków mojej rodziny, przez moją ukochaną Teściową (nawet wtedy, gdy ich kształt przypomina bardziej naleśnik niż ciastko), przez moje koleżanki i kolegów z pracy, przez koleżanki i kolegów z pracy mojego męża oraz, o czym dowiedziałam się przed chwilą, przez koleżanki i kolegę z pracy mojej siostry. Uwielbiam je też ja - bo są bardzo łatwie i szybkie w przyrządzaniu. Istnieje więc prawdopodobieństwo, 

że Wy także je polubicie :-)

Składniki na dwie blaszki ciastek:

1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533 g)

150 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

250 g wiórków kokosowych

3/4 szklanki posiekanych grubo migdałów lub płatków migdałowych.

Mleko wlać do garnuszka, wrzucić połamaną czekoladę i podgrzewać dotąd, aż czekolada się rozpuści.

Po rozpuszczeniu czekolady dodać pozostałe składniki i wymieszać. Jeśli ciasto wyda Wam się za rzadkie, proponuję po prostu dosypać migdały i wiórki. Mieszanka musi być na tyle gęsta, żeby układane na blasze kopczyki nie rozpływały się na kształt naleśnika.

Kopczyki układać trzeba na wyłożonej papierem blaszce i piec około 10 minut w temperaturze 180 st. 

Po upieczeniu szybko zdejmować z blachy i studzić na kratce. A potem zajadać, zajadać, zajadać i lecieć szybko do kuchni po nową porcję ;-)